• AZÚCAR INVERTIDO HOME GOURMET 270 G

    De la casa SOSA su gama para clientes amateurs.

    SOSA Ref. 223
    El azúcar invertido se utiliza sobre todo en la elaboración de helados y en las masas de levadura.
    • EVITA LA CRISTALACIÓN DE LA SACAROSA
    • AYUDA A MANTENER LA HUMEDAD
    Peso: 270 gr
    No disponible
    3,75 €
  • Descripción

    En los helados, el azúcar invertido evita la cristalización de la sacarosa, por lo que les otorga mucha más cremosidad. Son helados sin "cristales de hielo". Debido a su gran poder anticongelante, su empleo debe limitarse al 10-15% del total de los azúcares empleados.

    En las masas de levadura fresca, como brioches, ensaimadas, roscones de reyes... el azúcar invertido consigue que la masa ya horneada dure fresca más tiempo, pues retrasa el secado, manteniendo la humedad.

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