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Instagel – Gelatina en Polvo 150 g Home Chef 02180012

6,95€

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Código: 8414933581413. Categoría: , , .

Descripción del Producto

Instagel – Gelatina en Polvo 150 g

Home Chef Ref.: 02180012

Gelatina de origen animal cerdo.

Propiedades: Gelificante muy elástico, sustituto de las hojas de gelatina.

Modo de uso: Aplicar en frío. Actúa en aproximadamente 20 min. (velocidad de gelificación rápida).
Aplicación: Cualquier elaboración con un contenido en agua.
Observaciones: Termo-reversible.
Aplicaciones óptimas: Gelatinas frías / Espuma gelificada
Otras elaboraciones: Mousses

El Instangel se obtiene a partir de una proteína obtenida de subproductos animales, forma gelatinas a temperaturas bajas. Es un sustito instantáneo de la gelatina en hojas o cola de pez. Para tener una orientación decir que con una hoja de gelatina equivale a unos 8 g de instangel. Es ideal para respetar la materia prima ya que no se calienta. Actúa después de 20 minutos de introducirla en la nevera. Forma una gelatina termo reversible. Actúa como una gelatina en hojas, en medios muy ácidos tiene problemas de integración. Se utiliza para elaborar mousses, merengues, semifríos, en sifones (gelatinas con gas)… Se tiene que mezclar en frio y a continuación aplicar el túrmix.

GELIFICANTES: Dentro de este grupo, encontramos una gama de sustancias que nos permiten elaborar gelatinas, que de hecho, se utilizan en la producción de alimentos elaborados. La mayoría son productos que se utilizaban desde tiempos inmemoriales y que ahora se han extraído y desodorizado para que no aporten ningún sabor a los geles deseados. Lo que les diferencia, básicamente, es la textura ( más blanda, más dura, más quebradiza…) y la temperatura posterior de gelificación. La gama de gelificantes Home Chef abraca desde los gelificantes puros hasta las mezclas que aprovechan al máximo las posibilidades de la gelificación y permiten las aplicaciones más especiales.

Alergenos: NO CONTINES GLUTEN

Información adicional

Peso 150 g

Consulta del producto

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