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BANETON MIMBRE OVALADO 20 cm

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Descripción del Producto

BANETON MIMBRE OVALADO 20 cm

¿Para qué sirve el banetón? El banetón o cesta de levado es un recipiente en el que se coloca la masa del pan para su fermentación secundaria, su función es ayudar a que la masa no pierda su forma y conseguir un acabado estético distinto en nuestros panes. Además ayuda en el proceso de fermentación evitando que la humedad del pan se condense.

Hay dos principales tipos de banetones, los elaborados con mimbre (procedentes de la escuela de panadería francesa) y los de pulpa de madera (procedentes de la escuela de panadería alemana).

Los banetones de mimbre dejan en la masa un dibujo muy marcado, resaltado además por la harina con que se espolvorea el propio banetón. Este tipo se recomienda para las masas menos hidratadas o integrales, esto es así porque el recipiente tiene pequeños huecos entre las tiras de mimbre donde la masa puede pegarse resultando complicada su posterior limpieza.

El banetón NO es necesario engrasarlo, este proceso es el típico que se usa para cualquier molde de un bizcocho, tarta, etc. Se trata de impregnar el molde con aceite, bien con las manos o con ayuda de una brocha, y después espolvorear harina sacudiendo el exceso que haya podido quedar.

¿Cómo se usa? Es bien sencillo, tras la primera fermentación se debe poner el banetón previamente espolvoreado en harina sobre la masa y dejarla reposar el tiempo indicado hasta que doble su tamaño prácticamente. Una vez transcurrido este tiempo, se debe meter la masa en el horno con la ayuda del propio banetón, por supuesto hay que volcar la masa y nunca dejar el banetón dentro del horno.

Una vez hayamos terminado de usarlos, nunca deben lavarse ni usarse agua, simplemente bastará con cepillar la harina sobrante y airearlos antes de guardarlos. Si se pega algo de masa al banetón se dejará secar bien y una vez seco se retirarán los restos con la punta de un cuchillo o con una cucharilla.  Cada seis meses se puede hacer una limpieza más profunda con agua caliente y un cepillo.

Información adicional

Peso 150 g

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