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Azúcar Invertido Home Chef – 300gr

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Descripción del Producto

El azúcar invertido está consituido por frutosa y glucosa y  es el azúcar que se usa para la fabricación de helados, pues el grado de congelación es distinto al azúcar corriente y más adecuado para su fabricación, similar su uso al de la dextrosa.

Todos estos azúcares cumplen con inhibir la recristalización de la sacarosa y eventualmente de la lactosa. Al ser incristalizable permite que se mantenga maleable el helado, además ayuda en la formación de cristales de hielo pequeños por lo que se consigue una textura suave y mas agradable y refinada.

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